黄观音和金观音的爸爸:黄金桂

记得小时候写作文的时候,常常会用到一句话作为开场白,“金秋十月,丹桂飘香”。可见十月正是桂花盛开的季节,丹桂是金桂的一个变种,花色较为浓艳,但如果从香气来说,其实丹桂并不如金桂香得馥郁,反而略显清淡。

今天要说的,并不是秋季盛开的桂花,而是以桂花为名的一个乌龙品种——黄金桂。黄金桂原产自闽南安溪地区,安溪也是一个乌龙品种十分丰富的地方,除了铁观音之外,还有毛蟹、梅占,本山等等,以及今天说的黄金桂。

说起黄金桂这个名字,可能很多人都会比较陌生,但继续往下说,可能有不少人就会恍然大悟,因为它还有个不同的名字叫做黄旦或者黄棪,小乔木型,中叶种,早芽种。

是不是觉得这个名字很熟悉?熟悉岩茶的朋友可能已经想到了,岩茶品种代码里常见的105黄观音和204金观音,都是以黄旦为父本,铁观音为母本杂交培育而成的优选种,通俗一点说,黄旦是它们的爸爸。

其实除了大家相对熟悉的黄观音和金观音,还有一款小品种岩茶,代号220的金牡丹,也是以黄旦为父本选育的,而当初选择黄旦作为父本来培育新品种,可见这个品种有其独特的优势。

然而市场上乌龙茶的名称一贯是千姿百态,不仅武夷岩茶的小品种多以花为名,数量奇多,其他产区的乌龙也是百花齐放百家争鸣,不仅喝茶的人往往摸不着头脑,就连做茶卖茶的人,除了自己比较熟悉的品种,对其他的品种可能也是无法全部知晓。

黄金桂实际上是分大小叶的,闽北产区所说黄金桂多是指小叶黄金桂,而闽南产区所说多指大叶黄金桂,从香气而言,大叶的香气是要高于小叶的。

在闽南,黄金桂是乌龙茶风格有别于铁观音的又一极品。恰到好处的工艺,才能体现出品种的特征优势,而正是因为茶树品种和制作上的特色,形成了黄金桂独特的品质,由黄旦制成的黄金桂成品茶,其特征主要显示在“一早二奇”上。

一早,即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为4月中旬采制,比一般品种早10余天,比铁观音早近20天。二奇,即外形“黄、匀、细”,内质“香、奇、鲜”。大叶黄金桂,香气特高,芬芳优雅,常带有桂花,栀子花和梨香的混合香,滋味醇细鲜爽。

乌龙茶的世界就像一个神秘的国度,等待爱茶人的探索,喝茶人最大的爱好,莫过于就是不断发掘一些小品种来满足自己和大家的好奇心,希望大家能够多点耐心,慢慢探索这个令人神往的茶世界吧。

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