夏天到了,绿茶如何储存比较好?

天气好热,热的只想吃清淡的,喝也只想喝个爽口的。拿茶的时候,犹豫一下,还是先拿泡绿茶润润,当个开场茶,整个人都舒服了。

有的人新绿茶喝完了,东翻西翻,居然翻出以前的绿茶,泡了喝,味道似乎总不如新茶。

其实,绿茶储存方式妥当的话,即使放到第二年喝,滋味和叶底都不会有很大的出入。

天气好热,热的只想吃清淡的,喝也只想喝个爽口的。拿茶的时候,犹豫一下,还是先拿泡绿茶润润,当个开场茶,整个人都舒服了。

有的人新绿茶喝完了,东翻西翻,居然翻出以前的绿茶,泡了喝,味道似乎总不如新茶。

其实,绿茶储存方式妥当的话,即使放到第二年喝,滋味和叶底都不会有很大的出入。

上图就是存的隔年绿茶。茶底仍然保持绿色,没有发黄的情况。滋味依然浓郁。

石灰存茶



生石灰

以中坛盛茶,约十斤一瓶。每年烧稻草灰入大木桶内,将茶瓶座于桶中,以灰四面填桶,瓶上覆灰筑实。用时拨灰开瓶,取茶些少,仍复封瓶覆灰,则再无蒸坏之患。次年另换新灰。

—— 屠长卿《考槃馀事》


泡菜坛子

如果家里用生石灰存茶,那就在菜场啊,或者五金店,或者网上,买一个坛子,买点生石灰就搞定了。生石灰放坛底,上垫张棉纸。把茶包好后,放入坛中,盖上盖子就可以了。最好把茶分成小包,这样拿取比较方便。有的同学问需不需要在坛子的盖上加点水,我只想说的是我们是保存茶叶,不是腌制泡菜。

冷藏存茶

如果遇到一些含水量略高(“含水量略高”指高于5%)的茶,可以放冰箱。放冷藏室就好了,记得,是冷藏!温度在零度至零上四度就可以了。取出后,不能马上打开密封袋。须得等袋内温度和室温一样了,才可以打开。

所以冷藏的话,建议分成小袋,方便拿取。在这里,告诉你们一个小秘密:如果卖茶的老板反复跟你说:“这茶要放冰箱哈。一定要放冰箱。” 那这茶的水份,EMMM,你多个心眼,仔细想想哈。

你说,我不服气。我看到人家还真是把茶放冷库呢。那是零下了吧。没错,是有放在温度零下的,但也只是0至零下4度。

这种储存方式是有前提的:

  • 大规模的存茶,比如茶叶店。
  • 短时间不需要取茶

即便是从冷库里取茶,也不是一下子拿出来就扛走了。而是需要让茶慢慢适应外面的温度,分步骤地取出才行。

为什么对茶叶含水量这么紧张呢。因为茶叶含水量有一定的标准,大约在4-5%之间,如果超过这个标准,在贮运期间就会发生劣变或霉坏。但含水量也不是越低越好哈。水分过少,品质也会恶化的哟。

写在最后

最后总结一下家庭存绿茶的方法:一年内喝完的,密封好后放在避光、通风、干燥的地方就可以了。含水量略高的,可以放冰箱,温度保持在零度至4度之间就可以了。取出后不要马上开袋。等袋内温度和室温一样再开封。如果想用生石灰存茶,买个泡菜坛子和生石灰就可以了。

当然如果你是个土豪,需要大量的茶叶来存储,用冷库来存储茶叶当然是最好不过了。

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