春日解春乏,谈谈柠檬红茶的做法

清晨的雨淅淅沥沥打在窗上,开窗看了一下,薄雾清凉。风很大,刮着雨滴摔打在窗上,如果不是风,高层楼上应该听不到这雨声,雨季常常错过的小雨就是因为没有风。

风这么大,雨下不长。

早餐后,清洗昨日买的柑橘,看到果篮里还有一个塑封着的柠檬,一并洗了。最近没有做烘焙,用来泡茶倒还不错,特别是在这样阴雨的早晨,就着一杯热腾腾的柠檬红茶,读书学习有滋有味。

烧上水,柠檬切成薄片,准备好大玻璃杯。

今早红茶用的是多年朋友赠予的滇红,全芽金毫,茶太好,情谊太重,不舍得,每年都是省着喝,慢慢品。

水沸冲茶,看到茶芽在沸水中上下翻腾游走很是畅快,带有畅快心的茶浸出的茶汤才会格外好喝吧。

这支茶泡柠檬,得用第三道茶汤,头道色似琥珀,二道如蜜黄,三道橘红透亮,这一道才能更好地与柠檬融合,增强茶汤的口感多样性、层次感也才能一一展现:红茶的甘、润、醇,柠檬的酸冽、甘苦、清香。

杯子端起来,醇红的茶汤中浮着两片柠檬,清亮。杯口氤氲嗅三嗅细辨各种芬芳,喝上一口,满足。

不用添糖加蜜,细品生活真滋味就好。

一杯茶,从热喝到温再到凉,口感滋味各不同。热时,清香酸冽更能刺激味蕾;而凉时甘醇味更足。

喝完一大杯茶,放下手中李玫瑾老师的《幽微的人性》抬头看窗外,雨不知何时已停。天转晴,春日的朝阳已渐渐露出暖意,斜斜地照在窗前那盆加州黄金的花瓣上。

柠檬红茶制作

冷泡

1,柠檬切薄片,撒上糖或蜂蜜,腌制半日。我平常会腌上一小罐,随用随取。甜度自己把握。

2,茶包泡水,放进冰箱冷藏。这里推荐用茶包,是因为一般茶包里用的是碎茶叶,用冷水更容易泡出味道来。

3,红茶水和柠檬混合即可。冷泡的好处是口感比较清新,体会不到茶叶和柠檬的涩味。但是像我这种重口味的,迷恋茶涩味的,推荐第二种方法:热煮。

热煮

1,柠檬半个切片,半个削皮。将柠檬片、柠檬皮、茶叶、糖放进锅里煮开,焖上片刻。用茶包也是可以的。我用的是浙江富春江的红茶,就是上文福钧访茶路过的第一站。糖用的是片糖,白砂糖也很好。

2,煮好的茶水,一半待凉,一半制成冰块。

3,畅饮。

直接买

如果自己做麻烦,我强烈推荐“维他柠檬茶”,极度上瘾。最近出了低糖版,还是原版更好喝。

写在最后

平日里泡柠檬红茶多用红碎茶,头道汤,味更浓厚醇香些,今天用的功夫条索,所以把柠檬片切得更薄一些,口感更柔和。

不在乎形式,心若欢喜,便是晴天。

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