聊一聊伯爵红茶,它是伯爵喝得茶吗?

聊一聊伯爵红茶,它是伯爵喝得茶吗?

伯爵红茶从何而来?

至今为止伯爵红茶的根源,已无从考究了。

有一种说法,是格蕾二世伯爵依据自己的喜好,创造性地往祁门红茶加入香柠檬油,调配得出的。

有一种说法是,十九世纪初,川宁商店推出了这种调配茶,并以时任首相格蕾伯爵的名字命名,以此提高知名度。

到底谁真谁假,都不重要。

重要的是,十九世纪初,英国人喝茶喝出了新花样,他们开始玩调配茶,舶来的茶叶和香料,最初都是贵族玩物。伯爵红茶,其实是贵族们心血来潮,往祁门红茶等高档茶叶里加了点香料精油。

值得一提的是,现在英国市面上大部分的茶叶都是调配茶,调配技术甚至成了英国茶产业的精髓。

不夸张地说,在英国,一家茶厂或茶店最核心的人物就是调配师。一名合格的调配师至少要经过五年以上的训练,才能从成百上千种茶叶中选出正确的品种。为了避免时令变化和临时的原料短缺对于茶叶风味的影响,拼配师几乎每月都要重新调整茶的配方,从而使所售的茶叶保持几十年如一的风味和品质。

伯爵红茶是什么?

说白了,伯爵红茶就是调配茶。整个伯爵红茶“系列”,包括仕女伯爵、法式伯爵、茉莉伯爵、俄式伯爵、帝国伯爵等等伯爵红茶,都是加入了各种香料精油的调配茶。

最正宗的伯爵红茶的两大基础配料是祁门红茶以及香柑精油。

香柑产自意大利南部,形似柑橘,色如柠檬,味道很像柠檬的香气,果皮里榨出来的油就是伯爵红茶的香柑精油。除了伯爵红茶之外,香柑因其清新又凛冽的独特香气,也广泛用于香水。

现在的伯爵红茶也会用锡兰红茶、阿萨姆茶或大吉岭茶加入佛手柑油调配,也是另一番风味。

伯爵红茶,有点“娇生惯养”。它不能用沸水冲泡,必须要以90~95度热水冲泡。泡开后,茶色清淡、汤色透亮,空气中都弥漫着浓烈的香柑气息,入口优雅动人,香气细腻,极具辨识度;但不宜久泡,一杯之后香气就散开了,不耐泡。

喝伯爵红茶,最好是在下午茶时间,搭配巧克力或奶油蛋糕等甜食,那是绝配。也可以往茶里加奶或者白砂糖,口感更佳。

如今,伯爵红茶种类已越来越多,并且已经渐渐发展成一种拼配茶的门类,除了经典配方的伯爵红茶,还有加入了薰衣草和橙皮的仕女伯爵红茶。值得注意的是,最近,使用南非红茶作调配茶基底的Rooibos Grey是新晋的伯爵红茶新星。

此外,在英国咖啡馆里常见的调味茶品伦敦雾奶茶(London Fog),便是由伯爵红茶添加奶泡和香草糖浆制成。这隐藏于星巴克的隐藏菜单,伙伴们下次去星巴克可以试试看。

没错,伯爵红茶还可以跨界。

跨界的伯爵红茶

鸡尾酒

因为伯爵红茶香气浓郁,极具辨识度,用Gin浸泡五个小时,萃取出其香味,再用这样的“伯爵Gin”来做马天尼,就得到了一款伯爵红茶马天尼(Earl Grey Martini)!

甜品

伯爵红茶本身有明显的香柑精油味道,把伯爵红茶叶混入马卡龙原料,香气比一般红茶明显,如果适当搭配其它花草制成的馅,如薰衣草,效果简直天衣无缝!

饮品

在英国,最流行的伯爵红茶跨界产品,非London Fog莫属!

伦敦之雾制作非常简单,只需要用85~90度热水冲开半杯伯爵红茶,然后倒入半杯煮沸的牛奶,最后加上3茶匙香草糖浆就完成了。同时具有香柑香,香草香、茶香和奶香的饮品,最适合秋冬季节捧在手心。

伯爵红茶的冲泡

建议您购买伯爵红茶的时候按照茶叶说明冲泡,因为调味茶在不同的水温下冲泡,口味大不相同

以下是一些伯爵红茶的冲泡技巧:

伯爵红茶的益处。

伯爵红茶的益处,一部分来自于红茶基底,另一部分来自于它所用的植物精油和柑橘成分。

喝伯爵红茶有以下几点好处:

促进消化:伯爵红茶里的柑橘成分有助于促进消化过程,缓解疼痛和消化不良;同时也可以用来治疗肠道问题,调节肠胃规律性。

抵抗焦虑和抑郁:香柑成分已经被证明具有镇静和激发情绪作用,由于它的天然芳香特性,可以抵抗抑郁、紧张和焦虑。

有助减肥:香柑和柑橘成分能够促进人体代谢,帮助卡路里在自然代谢中释放。

抵御感冒:众所周知,维生素C有一定抵御感冒的作用,所以香柑精油和柑橘成分较高的伯爵红茶,有明显改善免疫力和治疗高热的功效。

保湿:与咖啡的脱水作用不同,茶会比较能够保持人体的体液平衡,达到保湿的效果,添加香柑精油的伯爵红茶这类效果会尤其明显。

写在最后

如今北京的大超市里可以随意买到物美价廉的伯爵红茶,以及各种风味的伯爵红茶的甜品。喝伯爵红茶时少了一份多年前的崇敬之心,多了一份对那时人和事的思念。

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